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波特酒介绍




波特酒概况

波特酒是葡萄牙国酒,在葡萄酒分类中属加强类葡萄酒,生产于位于葡萄牙

北部省份的杜罗河谷。由于该酒口感丰富颇受好评,除葡萄牙以外也有国家

生产,包括澳大利亚,南非,加拿大,印度,阿根廷以及美国。根据欧洲联

盟指定受保护的原产地准则及该酒的复杂传统工艺性,只有来自葡萄牙的产

品可能会被标记为波特酒(Port或Porto)。在葡萄牙以外生产的波特酒

一般会被叫做"Dão"、"Oporto"或"Vinho do Porto" 。当然,在庞

大的酒类市场之中,除欧盟外其他国家也有将Porto直接用来命名的现象。



生产历史

波特酒由杜罗指定地区的种植和加工的葡萄生产的。然后向其添加中性的葡

萄烈酒,以停止发酵,将残余糖份保留在酒中,并提高酒精含量。根据当地

传统,在装瓶前,通常将酒储存在木桶中,放在一个山洞(在葡萄牙语中发

音为“KA-VE”,意思是“酒窖”)里进行陈酿。在17世纪后半期,从杜罗河入

海口的港口城市波尔图(Porto),大量的波特酒产品被推向市场或出口到

欧洲其他国家。出产波特酒的杜罗河谷被约定俗成,并确立为一个保护区,

并在1756年得到正式界定。此地也成为世界上最古老的受保护的葡萄酒指定

产区。在该产区生产的红酒都会获得IVDP(杜罗产区协会)贴标认证。(如下图)




风味特点

波特酒都具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味,茶色波特还会有干果、香草和

肉桂香。具有甜味的波特酒作为一种餐后甜酒,与诸多甜点搭配都非常不错。

波特酒的特色是丰富,甜美,厚重。这是由于在所有的糖份转化为酒精前加

入了蒸馏的葡萄烈酒来强化葡萄酒(丰富),提高的酒精浓度杀死了酵母,

使发酵过程只进行了一半保存了部分糖分(甜美),生产出的葡萄酒的酒精

度数也相对高于其他种类葡萄酒,大致为18%左右(厚重)。



VOID Cafe现与Quinta da Sequeira酒庄庄主Mário先生合作,于本月

起第一次在大陆地区实体试售。Sequeira家族由1899年起接管当地酿酒产

业至今殊获不少行业内奖项证书,庄园位于葡萄牙境内杜罗河上游著名的杜罗

红酒区。目前全系的Quinta da Sequeira产品正在VOID Cafe等着您。


Wines from DOURO

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